每個人感受或有差異，以下純屬竹子個人體驗的感受，僅供參考囉~
最近的竹子實在很有口福呢!得到的元梅屋陳年花釀梅醋醬試食機會唷!
竹子在過去文章中提過所謂的鹼性飲食，其實並非大部分人認為吃起來酸酸的檸檬和梅子就屬酸性，事實上食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。簡單舉例，含鈣鉀多的蔬果類就是鹼性的食物囉~~而其中備受專家達人推薦的鹼性食物就屬梅子啦!看看坊間日本眾多青梅精萃取的營養補充品就知道囉~
愛吃酸的竹子實在是超愛梅子的!竹媽也很愛XDD...所以竹子以前也分享過台灣本地產的特色蜜餞梅,不過梅醋醬還真是頭一次嚐試哩^O^
再品嘗前先看看官方介紹~ (官網www.balsalia.com)
古法創新 中西合璧 天然養生 美味百搭 元梅屋陳年花釀梅醋醬
酸鹼平衡 幫助代謝 調整體質 維持健康 100%天然植物鹼性健康美味醬料
台灣本土陳年釀漬梅 歐洲進口陳年花果醋 日本引進獨家釀製技術
徹底改變健康與美味不可兼得之刻板印象,獨家採用台灣本土陳年釀漬梅作為基礎原料
•特殊自然釀製保鮮技術，確保釀製梅子優良品質。
•長期間天然發酵過程，消彌梅子特有苦澀與酸嗆味。
•植物性蛋白質完全轉化成為多種胺基酸，增添濃郁口感。
獨家使用歐洲陳年花果醋調製古典香醇風味
•天然濃縮果汁經由橡木桶陳年古法釀造，質地純熟、清爽。
•酸度與甜度與和諧均衡，香醇濃郁，多層次芳香令人驚艷。
•搭配與陳年熟成釀漬梅，相互交織健康美食醬料動人風味。
100%天然植物鹼性健康美味醬料
•不添加化學防腐劑或人工甘味。
•無任何有毒重金屬或農藥殘留。
•富含多重健康機能，展現卓越美食醬料特質。
媲美最高檔且價格昂貴義大利陳年香醋
•酸甜適中，口感獨特；營養豐富，風味超群。
•應用廣泛，健康自然；使用簡便，鹹甜皆宜。
經年醞釀 精華堆疊 譜寫人世間綺麗的美食樂章 壹醬當家 百膳豐華
真是非常用心經營而且有理念的一家公司呢!竹子認為這樣的公司才具備永續經營的可能性喔!
竹子很快就收到了~
特殊造型的玻璃罐,瓶口膠封很慎重,有洋酒般精緻的質感喔!開封前~~
開封後~~
隨罐還貼心附上眾多建議食用方法
搭配任何食材 人人都是健康美食大廚師
l 搭配初榨冷壓橄欖油 - 風味絕佳歐式麵包醬
l 搭配初榨冷壓橄欖油 - 義大利式健康美味油醋沙拉醬
l 取代醬油膏 甜麵醬 酸辣醬 番茄醬等成為頂級料理沾醬
l 取代牛排醬 烤肉醬等 減低酸性食物的負擔 健康又美味
l 直接入菜烹調魚、肉、豆類、根莖等食材 兼顧菜色口感與酸鹼營養均衡
l 充當各式水果沾醬 果汁調味醬 增添獨特風味 享受令人驚艷的滋味
l 直接淋滴於蛋糕 餅乾與中西甜點 香濃綿密 餘韻不絕
l 媲美義大利古典風味冰淇淋醬 解饞又解膩
l 30cc元梅屋陳年花釀梅醋醬加入500cc冰啤酒 享受最深刻的暢快
看到這麼幾乎百搭的建議,你是不是跟竹子一樣覺得不可思議呢?其實我們一般對醋的概念大都來自工研醋,品嚐起來口鼻感受的酸味都很明顯~然而陳醋就不同了,竹子以前嚐過不錯的葡萄酒醋,嚐起來香氣和酸度都有深度,而不單是一味的酸喔!
初嚐梅醋醬,就有這種感覺,誘惑的深琥珀色,清楚的梅香卻不嗆鼻,即使直接品嚐也很有層次!
依建議將梅醋醬與醬油膏(竹子用香甜味俱佳的蔭油膏)以3:1混合可作為麵食或肉類沾醬:
梅醋醬純天然,不像一般醃漬梅添加過多糖份或醋精,酸味溫和醇厚,所以搭配油膏混合後,沾食各種肉品都很適合,不會死鹹喔!還有去除肉品特有腥味的作用哩!
梅醋醬也能用於烹調入菜:
這鮮嫩欲滴的烤雞腿,多汁又鮮美喔!完全沒有肉雞特有的肉腥~
當然,當水果沾醬也OK!
現今水果甜度越種越高,有時吃水果真有吃糖果的錯覺>"<太甜的水果甚至也會膩口!沾取梅醋醬,淡淡的酸不但解膩,還更彰顯了蘋果的清香哩!
甜食糕餅沾梅醋醬?沒錯!
最近雖然超有口福,但是前陣子竹子的胃食道逆流才大發作過嗚嗚,現在只要吃太飽或空腹吃甜食就會覺得胃不舒服,有點胃酸過多的痛感,為什麼說到這個呢?因為在進食甜品前或同時攝取一點醋,不但可以有效避免胃食道逆流,還能減緩血糖上升的速度喔!很棒吧!?^^而且梅醋醬的酸味含蓄,不但完全不會搶走甜品的風采,還能提味唷!
竹子從前品嚐的紅酒醋就是直接淋在香草冰淇淋上,真的是非常契合又特別的搭配,所以在元酶屋的建議搭配方法也有這一項,只是竹子還來不及這麼做,但絕對建議大家嚐試看看喔!
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